Nella Lunigiana nasce una nuova specialità realizzata con materie prime del territorio. Si tratta dello yogurt preparato dall’azienda agricola Bongi con il latte delle proprie bovine di razza pontremolese e arricchito con miele di castagno Dop della Lunigiana. Il prodotto è stato presentato da Francesca Bongi nel corso della rassegna BancarelMiele, a Mulazzo.
L’azienda agricola Bongi si trova nella campagna di Pratolungo ed è una realtà storica, fondata nel 1774 e tramandata di generazione in generazione. Negli ultimi decenni l’attività è stata conosciuta anche per il recupero dell’antico Grano 23 e, soprattutto, della mucca pontremolese, razza caratterizzata dalla produzione di un latte considerato di grande qualità.
Il latte della razza pontremolese
Con il latte delle proprie bovine, la famiglia Bongi produce nel caseificio aziendale formaggi freschi e stagionati, oltre a yogurt. La nuova preparazione è descritta come uno yogurt fresco e naturale, ottenuto con fermenti lattici vivi e completato dall’aggiunta di miele di castagno Dop della Lunigiana.
Francesca Bongi, figlia di Antonio, ha spiegato che il prodotto nasce dall’incontro tra la produzione dell’azienda di famiglia e quella di Giovanni Masetti, giovane agricoltore che fornisce il miele utilizzato nella ricetta. Masetti aveva svolto uno stage e una stagione estiva nell’azienda Bongi prima di avviare una propria attività agricola.
Una collaborazione tra aziende agricole
Nella sua azienda Masetti produce per il momento miele Dop e ortaggi. La collaborazione rappresenta quindi un collegamento tra due esperienze agricole della Lunigiana: da una parte la filiera lattiero-casearia costruita dalla famiglia Bongi, dall’altra l’attività di un giovane imprenditore impegnato nella produzione apistica e orticola.
La presentazione è avvenuta nell’ambito di BancarelMiele, manifestazione ospitata a Mulazzo. L’iniziativa ha offerto l’occasione per far conoscere il nuovo prodotto di nicchia e il lavoro delle aziende coinvolte, unite dall’utilizzo di produzioni legate al territorio.
